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食物巧搭配最有營養

發布日期:2019-05-28 10:31:55文章來源:曲靖日報

食物搭配不合理會有礙營養吸收,而食物巧搭配則會“強強聯合”更加有益健康。

1.西紅柿與橄欖油。西紅柿中富含的番茄紅素有助于降低乳腺癌、心臟病和肺病風險。西紅柿加橄欖油,可以使人體吸收更多的番茄紅素。

2. 全谷食物加洋蔥(或大蒜)。吃全谷食物配上洋蔥(或大蒜)可提高人體對全谷食物中鐵和鋅的吸收。鐵有助于改善細胞攜氧量,鋅有助于增強免疫力和促進傷口愈合。科學家表示,發揮關鍵作用的是洋蔥或大蒜中的硫化物。

3.赤豆與樹莓。赤豆與樹莓搭配可以使其抗氧化功效提高45%。

4.姜黃(咖喱)與三文魚。咖喱中的姜黃色素和三文魚等深海肥魚中的DHA都具有防癌抗癌的作用。而吃三文魚和鮭魚等多脂魚的時候加點咖喱,可以起到雙重抗癌作用。機理是DHA有助于人體更好地利用姜黃色素。

5. 咖啡加糖。咖啡加糖可使負責注意力的大腦區域更活躍,因而有助于提高工作效率。綠茶或紅茶加蜂蜜,也具有同樣的效果。不過要注意食糖日攝入量:男性不超過9茶匙,女性不超過6茶匙。

6.豆類與綠葉蔬菜。豆類是鐵元素的一大重要來源。維生素C有助于人體對鐵的吸收。因此豆類與富含維生素C的綠葉蔬菜等食物搭配食用,能夠更好地補充體內鐵質。

7.西蘭花配芥末。生西蘭花中含有強抗癌植物化學物萊菔硫烷(SFN),但是西蘭花煮熟后,其中的黑芥子酶會受到破壞,該物質對人體吸收SFN起到非常關鍵的作用。研究發現吃西蘭花時加上芥末能有效補充黑芥子酶,從而使西蘭花的抗癌特性得到更好發揮。本報綜合

編輯:孔令軍

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